Pan dei Morti : het droge koekje dat typisch is voor de Lombardische traditie, bereid om de nagedachtenis van de overledene op 1 en 2 november te vieren. Dit dessert, gemaakt met gedroogd fruit, cacao, wijn en kruiden, symboliseert de link tussen generaties en de warmte van thuis.

Oorsprong van Pan dei Morti

Dit eeuwenoude koekje, afkomstig uit Noord-Italië, vindt zijn oorsprong in boerentradities. Het zou eerst zijn aangeboden als eerbetoon aan de overledene, om hen een zoete rust en de vruchtbaarheid van het land te wensen. Na verloop van tijd werd het verrijkt met cacao, witte wijn en amandelen.

Ingrediënten

  • 250 g verkruimelde droge koekjes
  • 100 g bloem
  • 130 g suiker
  • 1 eetl. naar c. vanille gist
  • 1 eetl. naar s. bittere cacao
  • 50 g gepelde en gehakte amandelen
  • 50 g gehakte gedroogde vijgen
  • 100 g geweekte en uitgelekte rozijnen
  • 3 eiwitten
  • Kaneel, nootmuskaat, witte wijn (naar smaak)

Voorbereiding

  1. Meng alle ingrediënten tot je een homogeen en zacht deeg verkrijgt.
  2. Vorm kleine ovale, afgeplatte koekjes.
  3. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze gedurende 30 minuten op 190°C.
  4. Laat afkoelen voordat je gaat eten. Na twee dagen worden ze beter!

Proeftips

Serveer de Pan dei Morti met een glas zoete wijn of sterke koffie. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking, zodat ze hun knapperige en geurige textuur behouden.

🔗 Originele bron: La Cucina Italiana — Pan dei morti: de ricetta van de Lombardische traditie