Ga naar de inhoud
Coffret de bouteilles de vin rouge et blanc millésimé 1989 avec deux verres de dégustation, sur table en bois avec bouchons et accessoires d’œnologue

OPEN FLES WIJN: HOE BEWAAR JE ZE GOED? ADVIES VAN EEN OENOLOGIST

Ontdek hoe lang je een wijn open kunt houden en tips van een oenoloog om de smaak van rode, witte en mousserende wijnen te behouden.

Heeft u een fles wijn geopend en deze nog niet leeg gedronken? Hier is wat u moet doen.

Of het nu gaat om een ​​geïmproviseerd diner of een uitgebreid aperitief, het komt vaak voor dat a fles wijn blijft geopend. Maar hoe lang kun je het bewaren zonder dat de aroma's veranderen? En hoe bewaar je het op de juiste manier? De Italiaanse oenoloog Marco Mascellani deelt met ons zijn beste advies voor het behoud van alle smaakkwaliteiten van uw rode, witte en zelfs bubbelwijnen.

Hoe lang kun je een geopende fles wijn bewaren?

Als algemene regel begon er een wijn mag niet langer dan 2 dagen open blijven. Na deze tijd verandert zuurstof de aroma's en structuur. Sommige amateurs kunnen echter de aromatische ontwikkeling waarderen van een wijn die 7 tot 10 dagen wordt bewaard... maar dit blijft een genot voorbehouden aan ervaren fijnproevers.

De beste conserveringsmethoden

  • Vervang de originele dop : eenvoudig, maar niet erg effectief tegen oxidatie.
  • Vacuüm kurkentrekker : ideaal voor rode en witte wijnen, het onttrekt zuurstof aan de fles.
  • Stalen stop : perfect voor mousserende wijnen, het behoudt de druk en frisheid.
  • Coravin-systeem : hoogwaardige oplossing waarmee u een wijn kunt serveren zonder de fles te hoeven openen, dankzij een naald die het binnendringen van zuurstof verhindert.

Bewaar rode wijn na opening

Rode wijn is over het algemeen houdbaar 2 dagen bij kamertemperatuur (16-18°C). Met een goede vacuümverpakking is het maximaal 7 dagen houdbaar. In de zomer kun je hem voor het serveren iets afkoelen (18-20°C) door hem kort in een ijsemmer te leggen.

Bewaar witte wijn in de koelkast

Witte wijn is gevoeliger voor oxidatie. Het houdt 2 tot 7 dagen in de koelkast, idealiter bij 10-12°C om te proeven. Gebruik een geschikte dop om verlies aan versheid te voorkomen.

En de bubbels? Tot 10 dagen met een goede kurk

Met een luchtdichte stop is een fles mousserende wijn maximaal 10 dagen zonder zijn glans te verliezen. De oenoloog specificeert niettemin dat champagnes en Franciacorta (traditionele methode) beter houdbaar zijn dan proseccos (Charmat-methode).

Voorbeelden van levensduur voor bubbels:

  • Prosecco : te consumeren binnen 2 jaar na botteling
  • Champagne / Franciacorta : 4 tot 5 jaar, zelfs tientallen jaren voor geweldige wijnen

Hoe weet je of een wijn niet meer lekker is?

Een wijn wordt niet ongeschikt voor consumptie, maar kan wel al zijn smaakbelang verliezen. Hier zijn enkele tekenen:

  • Witte wijn : wordt goudkleurig, amber of oranje, met aroma's die doen denken aan Marsala.
  • Rode wijn : verandert van robijn naar granaat en vervolgens oranje, met geoxideerde tonen.

Dat gezegd hebbende, kunnen deze ontwikkelingen deel uitmaken van de proefervaring van bepaalde geweldige wijnen.

Samengevat

  • Bewaar de rode bij 16-18°C, de witte in de koelkast.
  • Gebruik vacuümsealers of stoppers om de versheid ervan te verlengen.
  • Let op de kleur en de aroma's: ze zullen je vertellen of de wijn bedorven is.
  • Probeer het Coravin-systeem en geniet van een geweldige wijn zonder hem volledig te openen.

Houd je van wijn?

👉 Ontdek onze selectie flessen klaar om te proeven!

👉 Bron : Lees het originele artikel op La Cucina Italiana

Vorig artikel PAASMENU: EEN STERRENCHEF-MAALTIJD AAN HUIS
Volgende artikelen DOLCI PASQUALI SICILIANI: GASTRONOMISCHE REIS DOOR SICILIË

Laat een reactie achter

* Verplichte velden