Ga naar de inhoud
Filet de poisson blanc délicatement doré, accompagné de rondelles de citron vert et de tomates, un plat sain et savoureux idéal pour la période de Carême.

WAT EET JE TIJDENS DE LENTE? VERBODEN EN CONCESSIES

De veertig dagen voorafgaand aan Pasen staan ​​in het teken van boetedoening, ook aan tafel. Ontdek de regels van de Vasten, de verboden en de kleine gastronomische geneugten die zijn toegestaan.

Wat eten wij tijdens de vasten?

De katholieke religie legt bepaalde dieetbeperkingen op tijdens de vastentijd. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het geen kwestie van totale onthouding van vlees, alcohol of snoep, maar eerder van doordachte gematigdheid. Vroeger waren de regels veel strenger, waarbij ook eieren en zuivelproducten verboden waren.

Op welke dagen van de vastentijd is vlees verboden?

Volgens de voorschriften van de Kerk heeft het verbod op vlees vooral betrekking op:

  • Aswoensdag: eerste dag van de vastentijd, het einde van carnaval.
  • Goede Vrijdag: dag van herdenking van het lijden en de kruisiging van Christus.
  • Stille Zaterdag: dag waarop onthouding en vasten worden aanbevolen, maar niet verplicht.

Veel beoefenaars kiezen er ook voor om tijdens de vastentijd elke vrijdag geen vlees te eten.

Vasten in de vastentijd: hoe werkt het?

Vasten voorgeschreven door de Kerk betekent niet dat je je volledig onthoudt van voedsel. Het bestaat uit:

  • Eet slechts één hoofdmaaltijd gedurende de dag, meestal rond de middag.
  • Zorg voor lichte snacks in de ochtend en avond.
  • Te beoefenen door gelovigen van 18 tot 60 jaar (jongere mensen en zieke mensen zijn vrijgesteld).

Waarom eten we geen vlees maar vis?

De regel van de Vasten vereist het elimineren van vlees, maar staat vis toe. Waarvoor?

  • Rood vlees werd historisch beschouwd als een luxe voedingsmiddel, ongeschikt voor een periode van bezinning.
  • De heilige Thomas van Aquino beweerde dat vlees meer plezier geeft dan vis, waardoor het een beter offer zou zijn.
  • Vis is een koudbloedig dier, in tegenstelling tot wit vlees, waardoor het volgens de traditie acceptabel is.

Traditionele Lenten-recepten

De vastentijd heeft de keuken beïnvloed door middel van vele recepten:

  • Polenta en haring (Treviso) – Een eenvoudig maar voedzaam gerecht.
  • Cappon magro (Ligurië) – Een bereiding rijk aan vis, groenten en saus.
  • Vicenza of Napolitaanse kabeljauw – Een emblematisch gerecht van Lenten-maaltijden.
  • Scammaro Frittata (Napels) – Een omelet vergezeld van tomatensaus en olijven.
  • Spaghetti met noten en paneermeel – Een traditioneel recept aanbevolen door Pellegrino Artusi.
  • Quaresimali – Typische Lenten-koekjes, het bewijs dat onthouding niet de afwezigheid van gulzigheid betekent.

De vastentijd is een tijd van gematigdheid en reflectie, maar ook een kans om de eenvoudigere en inventievere keuken te ontdekken. Hoewel er bepaalde voedselregels bestaan, kunt u nog steeds genieten van traditionele en heerlijke gerechten met respect voor de traditie.

👉 Bron : Lees het originele artikel over La Cucina Italiana

Vorig artikel DIVINA COLOMBA 2025: DE BESTE AMBACHTELIJKE DUIVEN
Volgende artikelen DE NAPOLITAANSE GELUKSHOORN

Laat een reactie achter

* Verplichte velden