PROSECCO, ASTI EN LAMBRUSCO: ITALIAANSE SPARKLING UITGELEGD

Welkom bij EasyGusto, uw online bestemming om de schatten van de Italiaanse gastronomie te ontdekken! Vandaag verkennen we de fascinerende wereld van Italiaanse mousserende wijnen, van elegante Prosecco tot heerlijke Lambrusco tot verfrissende Asti.

De oorsprong van Prosecco

Prosecco is ongetwijfeld een van de beroemdste en meest gewaardeerde mousserende wijnen ter wereld. Afkomstig uit de regio Veneto in het noordoosten van Italië, ontleent Prosecco zijn naam aan de gelijknamige druivensoort die hem zijn unieke karakter geeft.

In het verleden werd Prosecco geproduceerd volgens de voorouderlijke methode, met een tweede gisting op fles. Maar sinds de jaren zestig heeft de Charmat-methode, of gesloten-tankmethode, zijn intrede gedaan. Deze techniek maakt fermentatie in gesloten vaten mogelijk, waardoor Prosecco zijn delicate bruisen en karakteristieke fruitige tonen krijgt.

Tegenwoordig profiteert Prosecco van een gecontroleerde oorsprongsbenaming (DOC) en een gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming (DOCG) die de productie ervan strikt reguleren. De beste Prosecco komt uit DOCG-zones als Prosecco di Valdobbiadene en Prosecco di Conegliano.

De verschillende stijlen van Prosecco

Prosecco is er in verschillende stijlen, afhankelijk van het restsuikergehalte en de sprankeling:

• Prosecco Brut: zeer droog, met minder dan 12 g/l suiker
• Prosecco Extra Dry: droog, met 12 tot 17 g/L suiker
• Prosecco Droog: licht zoet, met 17 tot 32 g/L suiker

Prosecco Spumante is de bekendste, met veel bruisen. Maar er zijn ook Frizzante-versies, met een lichtere sprankeling, en ook nog Prosecco, zonder bubbels.

Asti, het zoete sprankelende

Als Prosecco de vaandeldrager is van Italiaanse mousserende wijnen, heeft Asti ook zijn favoriete plek. Asti, geproduceerd in de regio Piemonte, is een zoete mousserende wijn, gemaakt van de druivensoort Moscato Bianco.

In tegenstelling tot Prosecco volgt Asti de traditionele methode van tweede gisting op fles. Dit geeft het een fijnere en meer aanhoudende bruising, evenals een meer aromatisch en fruitig karakter.

Asti onderscheidt zich door zijn bleke kleur, zijn bloemige neus en zijn tonen van wit fruit zoals perzik en meloen. In de mond biedt het een prachtige zoetheid, in evenwicht gehouden door een verkwikkende frisheid. Het is een perfecte wijn voor desserts, brunches of momenten van ontspanning.

De verschillende soorten Asti

Naast Asti Spumante, de bekendste, zijn er nog meer varianten:

• Moscato d'Asti: lichtere en zachtere versie, met een lager alcoholgehalte
• Asti Secco: drogere versie, met minder restsuiker

Wat de versie ook is, Asti valt altijd op door zijn fruitige karakter en delicate bruisen.

Lambrusco, het sprankelende rood

Als Prosecco en Asti veilige gokken zijn, is Lambrusco ook een omweg waard. Afkomstig uit de regio Emilia-Romagna, is Lambrusco een mousserende rode wijn die lange tijd als een wijn van lage kwaliteit werd beschouwd.

Maar de afgelopen jaren hebben producenten deze appellatie nieuw leven ingeblazen door de nadruk te leggen op kwaliteit en authenticiteit. Lambrusco is tegenwoordig verkrijgbaar in verschillende stijlen, van de droogste tot de zoetste, inclusief roséversies.

De verschillende stijlen van Lambrusco

• Lambrusco Secco: droge versie, met mooie zuurgraad
• Lambrusco Amabile: lichtzoete versie, ronder in de mond
• Lambrusco Dolce: zoetere versie, met meer restsuiker

Wat de stijl ook is, Lambrusco wordt gekenmerkt door zijn robijnrode kleur, zijn aroma's van rood fruit en zijn verkwikkende bruisen. Het is een perfecte wijn bij kruidige gerechten, vleeswaren of gegrild vlees.

Conclusie

Van elegante Prosecco tot fruitige Asti tot gezellige Lambrusco, Italiaanse mousserende wijnen bieden een ongelooflijke diversiteit aan stijlen en smaken. Of je nu een liefhebber bent van droge bubbels of fruitige zoetigheden, tussen deze transalpijnse schatten zul je zeker vinden wat je zoekt.

Aarzel niet om onze EasyGusto-selectie te verkennen om al deze uitzonderlijke Italiaanse mousserende wijnen te ontdekken. Gezondheid !