TARTE À LA CITROUILLE : LA RECETTE GOURMANDE QUI PLAIRA À TOUS

La tarte à la citrouille est un dessert merveilleux, formé d’un écrin de pâte sablée garni d’une crème veloutée à base de citrouille et de crème fraîche.

En réalité, on peut réaliser une multitude de desserts avec la citrouille. En ajoutant sa chair à une pâte à gâteau moelleux, vous obtiendrez un résultat original et irrésistible. Nous vous recommandons d’y ajouter un peu de cannelle pour un goût chaud et enveloppant — la combinaison citrouille et cannelle est un vrai succès !

Origine de la tarte à la citrouille

Préparée de cette façon, la tarte à la citrouille est d’origine américaine. On la déguste surtout à l’automne et en hiver, pendant Halloween, à Thanksgiving ou encore à Noël. En la cuisant, votre cuisine se remplira d’un merveilleux parfum de sucre et de cannelle.

Quelle citrouille choisir

Le cœur de cette tarte doit rester ferme et non aqueux. Utilisez une citrouille à chair compacte, comme la Delica ou la mantovana, et préférez une cuisson au four.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 330 g de farine
• 165 g de beurre à température ambiante
• 150 g de sucre semoule
• 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
• Zeste de citron
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 850 g de chair de citrouille cuite
• 100 g de crème liquide fraîche
• 1 œuf
• 85 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

Pour servir :

• Crème fouettée ou glace à la vanille

Préparation

1. Mélangez le sucre avec le zeste de citron râpé. Dans un robot ou à la main, travaillez le beurre et ce sucre jusqu’à obtenir une crème.
2. Ajoutez les œufs battus, puis la farine et le sel. Formez une boule, filmez et laissez reposer 2 h au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, faites cuire la citrouille 30 min au four. Laissez refroidir puis mixez avec les œufs, le sucre, la cannelle et le sel. Incorporez la crème liquide à la spatule.
4. Étalez la pâte sablée sur 3 mm et garnissez un moule à charnière (26 cm). Versez la crème à la citrouille, lissez et enfournez à 170°C pendant 35 min.
5. Laissez refroidir avant de servir. Pour un découpage net, trempez le couteau dans l’eau chaude et essuyez-le avant chaque tranche.

Comment servir la tarte à la citrouille

Servez-la avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Un dessert gourmand, élégant et parfait pour un dîner d’automne.