PÂTES AUX CHAMPIGNONS : 20 RECETTES D’AUTOMNE PARFUMÉES AUX SAVEURS DES BOIS

Les champignons sont une délicatesse automnale qui se marie à merveille avec les pâtes. Voici 20 idées pour cuisiner ces deux ingrédients ensemble et sublimer vos repas de saison.

Goûteuse et parfumée de sous-bois, la pasta con i funghi met tout le monde d’accord. Les champignons, qu’ils soient porcini, girolles ou pleurotes, sont un ingrédient parfait pour les plats principaux comme les risottos ou les tagliatelles. En variant les textures et les types de pâtes, on obtient des plats aussi élégants que savoureux.

Comment nettoyer correctement les champignons ?

Évitez de les passer sous l’eau ! Ils absorberaient l’humidité et perdraient leur goût. Utilisez un pinceau ou un chiffon légèrement humide pour retirer la terre, puis essuyez-les immédiatement avec du papier absorbant. Pour les champignons de Paris, retirez simplement la fine pellicule externe avant de les rincer rapidement dans un mélange d’eau et de citron.

Nos meilleures recettes de pâtes aux champignons

Découvrez des associations gourmandes : tagliatelles aux cèpes, pappardelles à la crème de champignons, spaghettoni au pecorino ou encore lasagnes forestières. Chaque recette est une ode à l’automne !

Petits conseils de conservation

Ne laissez jamais décongeler les champignons à température ambiante : faites-les sauter directement à la poêle encore surgelés avec un filet d’huile et une gousse d’ail. Pour les conserver plus longtemps, blanchissez-les une minute avant de les placer au congélateur.

Si vous revenez des bois les bras chargés, faites-les vérifier par un centre mycologique avant dégustation. Ensuite, profitez-en pour concocter l’une de ces 20 recettes parfumées !

Source originale : La Cucina Italiana – Pasta con i funghi: 20 ricette che profumano di bosco