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Pizza di panzanella présentée dans une miche de pain rustique, garnie de tomates, poivrons, oignons rouges et basilic frais, sur une table en bois dans une cuisine lumineuse italienne.

LA CUCINA DELLE MONACHE ET LA PIZZA DI PANZANELLA : LA RECETTE SIMPLE ET AUTHENTIQUE

Inspirée par la tradition des monastères italiens, cette recette de pizza di panzanella vient du célèbre programme La cucina delle monache. Préparée par les sœurs Noemi, Debora, Miriam et Eleonora, elle marie le pain maison à la fraîcheur des tomates et du basilic pour un plat rustique, sain et parfait à partager.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de farine type 0
  • 300 g de semoule de blé dur
  • 500 ml d’eau tiède
  • 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
  • 10 g de levure de bière
  • 10 g de sel fin
  • 1 c. à c. de sucre

Pour la garniture

  • 300 g de tomates cœur de bœuf
  • 1 oignon rouge de Tropea
  • Basilic frais
  • Huile d’olive, sel et poivre au goût

Préparation

1. Mélangez la farine, la semoule, le sucre, la levure, l’eau tiède et l’huile. Ajoutez le sel à la fin. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez lever 2 h, puis retravaillez et laissez reposer 20 min sous un linge humide.

2. Faites cuire à 200 °C pendant 10 min, puis à 180 °C pendant 20 min supplémentaires.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture : tomates en dés, oignon émincé, basilic, huile, sel et poivre.

4. Coupez la calotte du pain, retirez la mie et remplissez l’intérieur de la garniture. Refermez et servez encore tiède.

Astuce des sœurs

Vous pouvez enrichir la farce avec des fromages, des légumes grillés, ou des conserves selon la saison.


Source originale : Lire l’article complet sur La Cucina Italiana

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